豆皮营养丰富，口感筋道，有着“植物肉”的美称。不需要过多的调料，简单焯个水，码上辣椒和香菜，热油一激，瞬间香气四溢。吃起来鲜香微辣，特别开胃下饭。做法简单省事，几分钟就能上桌，比大鱼大肉还抢手。今天给大家推荐一道道油泼豆皮，喜欢吃豆制品的朋友一定要试试这个做法~
油泼豆皮
【食材】
豆皮、香菜、干辣椒、蒸鱼豉油、食用油
【具体做法】
1， 准备适量的豆皮，先用清水冲洗一下，然后切成约1厘米宽的条状，切好后抖散防止粘连。
2， 香菜洗净切成小段，干辣椒切成小段，如果你不太能吃辣，记得把辣椒籽去一下，只留辣椒皮，这样香而不辣，颜色也好看。
3， 锅中加水烧开，水开后下入切好的豆皮，大火焯水2-3分钟左右，这一步不仅能把豆皮煮熟煮软，还能去除豆皮自带的豆腥味，煮软后捞出，沥干水分备用。
展开剩余39%4， 把沥干水分的豆皮码在盘子里，把切好的干辣椒段放在豆皮顶端，再撒上切好的香菜段。
5， 沿着盘子的四周淋入3汤匙蒸鱼豉油，豉油不要直接浇在干辣椒上，要淋在豆皮上入味。
6， 锅中倒入3汤匙食用油，大火加热，等到油微微冒烟，说明油温够了，趁热将油泼在干辣椒和香菜上，这道菜就成了。
吃的时候拌一拌，让每一根豆皮都裹上酱汁和油香，豆皮软嫩筋道，混合着豉油的鲜味，真的超级香，虽然是一道素菜，但是口感丰富，用来配米饭或者当下酒菜都特别棒。
小贴士：
1，豆皮焯水时间不要太长，软了就可以捞出，太烂了影响口感。
2，泼油的时候油温一定要高，这样才能激发出辣椒的香味。
发布于：广东省